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अचार खाना सभी को अच्छा लगता लेकिन कुछ अचार ऐसे जो हर कोई नहीं खाता और ये अचार खाने के स्वाद को दुगना कर देते है. ऐसा ही यूनिक अचार है कटहल का अचार जो आपके खाने के स्वाद को दुगना कर देगा.
सामग्री ( Ingredients )
कटहल – 1 किलो
काला नमक – 2 चम्मच
सौंफ – 3 चम्मच ( पिसी हुयी )
पीली सरसों – 3 चम्मच ( पिसी हुयी )
गरम मसाला – 1 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1.5 चम्मच
लालमिर्च पाउडर – 1.5 चम्मच
भुना हुआ जीरा – 3 चम्मच ( पिसा हुआ )
नमक – स्वादनुसार
सरसों तेल – 1 कप
Jackfruit Pickle / कटहल का अचार बनाने की विधि
सबसे पहले कटहल को टुकड़ों में काट लेंगे. और भगोने में पानी गरम होने रख देंगे जब तक उबाल आयेगा तब तक कटहल के छोटे छोटे टुकड़े कर लें. जैसे सब्जी के लिए काटते हैं. अब पानी में कटहल को डालें साथ थोडा नमक भी ऐड कर दें, हमें कटहल को 5 मिनट तक ही इस पानी में उबालना है, उसके बाद गैस बंद कर दें. छलनी की सहायता से इसका पानी निकाल दें और इसे पूरी तरह सूखने दें. अब एक बाउल लें जिसमें कटहल को डालें उसके ऊपर फिर सभी मसाले ऐड करें और अच्छे से मिक्स करें. फिर सरसों तेल डालें और मिक्स करें. फिर इसे किसी जार में भरकर रख दें और एक हफ्ते बाद इसे खाया जा सकता है.
