Karele ka Achar – Bitter Gourd Pickle
करेला हमारे स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद है, आज हम करेले के अचार की रेसिपी बनाएंगे जो बहुत ही स्वादिष्ट बनेगी और इसे हम खाने में ऐड करेंगे तो स्वास्थ्य भी अच्छा रहेगा.
इस अचार को गुजरात, पंजाब, हरियाणा और उत्तर प्रदेश, राजस्थान आदि राज्यों में काफी पसंद किया जाता है.
आवश्यक सामग्री ( Ingredients )
करेला – 400 ग्राम
काला नमक – 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
नमक – स्वादनुसार
अजवाइन – 1 चम्मच
पीली सरसों – 1 चम्मच
सौंफ – 1 चम्मच
भुना जीरा – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
सरसों तेल – 3 बड़ी चम्मच
करेले का अचार बनाने की विधि / Karele ka achar
सबसे पहले भगोने में 1 लीटर पानी लें उसको उबाल लें, फिर करेले को काट कर के तैयार करें इन्हें गोल आकर में काटें. फिर इन्हें उबलते हुए पानी में डाल दें इसमें थोडा नमक भी डालें. इन्हें करीब 3 मिनट तक पानी में उवालना है. उसके बाद चलनी की सहयता से करेला को पानी से निकाल ले. फिर करेला को 2 घंटे के लिए दूप में रख दें. इससे अचार लम्बे समय तक ख़राब नहीं होता है. करेला सूख जाने के बाद उसमे सभी मसाले एक एक कर मिक्स करते जाए. ध्यान रहे अच्छे से मिक्स करें फिर उसमें सरसों का तेल डालें और तेल मसालों को अच्छे से मिक्स कर दें. फिर किसी जार में भर के रख दें.
