Carrot Pickle Recipe in Hindi
गाजर का अचार ( Carrot Pickle ) बनाने के लिए सर्दियों का समय सबसे अच्छा होता है। इस मौसम ताजा गाजर ( Carrot ) मिलती हैं जो अचार ( Pickle ) को और भी टेस्टी बना देती है। इसलिए आप जब भी गाजर का अचार ( Carrot Pickle ) डालें तो सर्दियों ज्यादा प्रिफर करें।
हेल्दी अचार बनाने के लिए सही समय और अच्छी गाजर होना भी जरूरी है। सर्दियों में गाजर ताजी मिलती है। इसलिए सर्दियाँ गाजर के अचार के लिए बहुत सही समय है।
गाजर का अचार रेसपी ( Carrot Pickle Recipe ) बहुत कम लोग ही खाते हैं लेकिन जो भी इस अचार को एक बार टेस्ट कर लेता है फिर वह भी इसे खाने लग जाता है। यह अचार हेल्थी ( Healthy Pickle ) तो होता ही है स्वादिष्ट भी बहुत होता है ।
Ingredients for Gajar ka achar recipe
गाजर – 1 किलो
हल्दी – 2 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
हिंग – 2 पिंच
लालमिर्च – 1 चम्मच
नमक – स्वादनुसार
सौफ – 1 बड़ी चम्मच (दरदरा पीस ले )
सरसों – 1 बड़ी चम्मच (दरदरा पीस ले )
सरसों तेल – 200 ग्राम
गाजर का अचार बनाने की विधि / How to Make Carrot Achar
- गाजर का अचार बनाने के लिए हम आपके सामने सबसे आसान तरीके को शेयर कर रहे हैं। इस तरीके से अचार काफी लंबे समय तक खराब नहीं होता और उसमें कोई भी मसाला जो हेल्थ को नुकसान पहुंचाए वैसा ऐड नहीं किया जाता।
- हम जो भी रेसपी आप सभी के साथ शेयर करते हैं वो सभी बिल्कुल शुद्ध और हेल्दी मसालों से बनाते हैं। जो आपको स्वाद के साथ-साथ हेल्थ को भी पूरा बेनीफिट दे और स्वाद भी काभी ना भूलने वाला हो।
- जब भी आप गाजर का अचार बनाएं तो ध्यान रखें अचार में कोई भी मसाला ऐसा ना यूस करें जो आपको नुकसान पहुचाए। क्योंकि अचार लंबे समय तक यूस होने वाला खाना है। इसलिए सबसे शुद्ध तरीके से ही और अच्छे मसालों के साथ तैयार करें।
- हम बहुत ही आसान तरीके से आचार बनाने वाले हैं , सबसे पहले गाजर का छिलका हटा दें और गाजर को लंबे टुकड़ों में काटकर साफ़ पानी से धो लें। उसके बाद सूती कपडे से पोंछ लें और उसका पानी पूरी तरह हटाने के लिए हवा में रख दें।
- Note: गाजर को धोने के बाद साफ करें फिर 1 घंटे के लिए धूप में रख दें या 3-4 घंटे हवा में रख दें इस से लंबे समय तक अचार खराब नहीं होता है। इसलिए इस स्टेप को मिस बिल्कुल ना करें ये अचार को लंबा चलाने के लिए सबसे जरूरी स्टेप है ।
- अब गाजर कर अचार ( Carrot Pickle ) बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई गाजर को किसी बाउल में लेलें और उसमे दरदरी पीसी हुई सरसों बाउल में ही ऐड करें। अब इसमे सौंफ, हल्दी, लालमिर्च, जीरा, हींग, नमक स्वादनुसार ऐड करें। लाल मिर्च हमने अचार में हल्का तीखा स्वाद लाने के लिए यूस की हैं।
- Note: खट्टा कुछ भी ना डालें क्योंकि गाजर का अचार जो हम बना रहे हैं और धीरे-धीरे जैसे ही बनता जाएगा वैसे ही खट्टा होता जाएगा और इसका स्वाद हल्का खट्टा और तीखा हो जाएगा जो आपके खाने का जायका कई गुना बढ़ा देगा।
- जब सभी मसाले ऐड हो जाएं तब गाजर और मसालों को मिक्स कर लें और अब इसके ऊपर से सरसों के ऑइल को डालें और अच्छे से मिक्स कर दें । इसके बाद अचार को किसी जार में भरकर ढक्कन बंद कर दें।
- गाजर का अचार ( Carrot Pickle ) बनकर तैयार है और एक हफ्ते के बाद से ही आप इस अचार को खाना शुरू कर सकते हैं । गाजर का अचार जितना पुराना होता जाएगा उतना स्वाद बढ़ता जाएगा। लेकिन 1 साल के बाद इस अचार को ना खाएं, दोबारा नया तैयार करें। ये बहुत ही हेल्दी तरीके से बनाया और स्वाद से भरपूर है।
