लालमिर्च का अचार हमारे घरों हमेशा ही बना रहता है. खासकर ग्रामीण इलाकों में लालमिर्च का अचार बहुत पसंद करते हैं और लोग इसे पूरे साल भर के लिए बना कर रख लेते हैं और प्रतिदिन या सब्जी न बनाने पर अचार से खाना खाते है. इसलिए लालमिर्च का अचार काफी पसंदीदा मन जाता है.
सामग्री ( Ingredients )
लालमिर्च – 250 ग्राम
सरसों सीड्स – 50 ग्राम
धनियां पाउडर – 2 चम्मच
जीरा – 25 ग्राम ( पिसा हुआ )
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
आमचूर – 1 छोटी चम्मच
काला नमक – 1 छोटी चम्मच
सदा नमक – स्वादनुसार
सरसों आयल – 2 बड़ी चम्मच
विधि / Red chili pickle
सबसे पहले सभी मसलों को लें और एक बाउल में करके सभी मसालों को मिक्स कर लें. जब मसाले अच्छे से मिक्स हो जाएँ तब मसलों के पेस्ट को 30 मिनट के लिए ढक के रखदें. अब मिर्च ले और मिर्च को पानी से धोलें, धोने के बाद सभी लालमिर्च को लम्बे शेप में बीच में से चीर लें. अब मसाला लें औरर जहाँ मिर्च में कट लगाया है वही से सभी चम्मच की सहायता से मसाला भर दें. इसके बाद अचार को एक हफ्ते के लिए किसी जार या बर्तन में भर के रख दें. लालमिर्च का अचार एक हफ्ते में खाने लायक और मजेदार हो जायेगा.
