गोभी की आमतौर पर सब्जी लोग पसंद करतें हैं, और ये सब्जी सीजन में ही मिलती है लेकिन अगर हम इसका अचार डाल लेंगे तो सीजन न होने पर भी हम गोभी को चख सकते हैं. और अचार स्वादिष्ट भी बहुत बनता है.
सामग्री ( Ingredients )
गोभी 500 ग्राम
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
जीरा 1 चम्मच ( भून के पीस ले )
हींग – 1 पिंच
मैंथी दाना – 1 चम्मच ( पिसा हुआ )
सौंफ – 1 चम्मच ( पिसा हुआ )
लालमिर्च पाउडर – 1 चम्मच
सरसों या राई – 1 चम्मच
सरसों तेल – 2 बड़ी चम्मच
सिरका या विनेगर – 1 छोटी चम्मच
नमक – स्वादनुसार
विधि / Pickled cauliflower
सबसे पहले गोभी को अच्छी तरह दो लेंगें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद गोभी पानी में उबलने रख दें. और मात्र 3 मिनट तक ही उबाले, जब उबल जाए तो गोभी को चलनी की सहायता से छान लें और करी 2 घंटे के लिए धुप में सूखने रख दें. ध्यान रहे धुप में जरूर सुखाएं नही तो अचार ख़राब हो जायेगा और आपकी मेहनत भी बेकार चली जाएगी. इसलिए धुप में जरूर सुखाये. जब सूख जाए तब एक बाउल लें उसमें गोभी के टुकड़े लें और उसमे सभी मसाले और तेल डाल दें और मिक्स करदें. इसके बाद इसे जार में भरकर रख दें. गोभी का अचार 10 दिन बाद खाने लायक हो जायेगा.
