Sev Tamatar ki Sabji Kaise Banaye?
सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) अक्सर हमने होटल में या ढाबा पर ही खाई होगी । इसको कुछ लोग सेव भाजी ( Sev Bhaji ) के नाम से भी जानते है। सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) ढाबा या होटल में लोग इसलिए ज्यादा ऑर्डर करते हैं क्योंकि सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) जल्दी बन जाती है। इसलिए सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) को होटल में कुक अक्सर फ्रेश बना के सर्व करते है।
Ingredients for Sev Tomato Sabji
- 300 ग्राम सेव नमकीन
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच नमक ( and As per Your Taste )
- 1/4 चम्मच गरम मसाला
- 2 बड़े साइज के टमाटर
- 2-4 लहसुन की कली
- 1 प्याज कटा हुआ
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चुटकी हींग
- 1 चम्मच दही
- 1 बड़ी चम्मच मलाई
- 2 चम्मच धनिया पत्ती कटा हुआ
Sev Bhaji Recipe
- अब हम सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) बनाना शुरू करेंगे । सेव भाजी ( Sev Bhaji ) बनाने के लिए सबसे पहले गैस पर हम कढ़ाई रखेंगे। अब कढ़ाई को गर्म होने देते हैं उसके बाद हम इसमें सरसों का तेल डाल देंगे। मैं सरसों का ऑइल इसलिए सेव भाजी ( Sev Bhaji ) में डाल रही हूँ क्योंकि सरसों के तेल से सेव भाजी का टेस्ट और भी बेहतर हो जाएगा ।
- सरसों का तेल जब गर्म हो जाए तब हम इसमें जीरा भून लेंगे । जीरा भुन जाने के बाद हम इसमें लहसुन, प्याज, और हरी मिर्च और साथ ही इसमें एक चुटकी हींग भी डाल देंगे । अब इन सभी चीजों को अच्छे से भून लेंगे । जब ये सब ब्राउन हो जाए तब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर यह सब मसाले डाल देंगे और हल्का सा थोड़ा सा दो चम्मच पानी डाल देंगे । ताकि ग्रेवी हमारी अच्छी से पक जाए।
- अब सेव भाजी ( Sev Bhaji ) को टेस्टी बनाने के लिए इसमें टमाटर डाल देंगे और टमाटर डालने के बाद तो 2 मिनट टमाटर को ऐसे ही पकाएंगे । जल्दी पकाने के लिए आप इसे प्लेट से या ढक्कन से ढक दें। इससे टमाटर जल्दी पाक जायेगे । अब करछी की सहायता से टमाटर को फोड़ देंगे । टमाटर को ऐसे फोड़े कि ग्रैवी में अच्छी तरह मिक्स हो जाए। और इसमे मलाई भी मिक्स कर देंगे।
- सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) या सेव भाजी ( Sev Bhaji ) बनाने के फाइनल स्टेप की तरफ चलते हैं। सेव भाजी ( Sev Bhaji ) बनाने के लिए अब ग्रैवी में एक से दो गिलास जितना पानी डाल देंगे। अगर गिलास बड़ा हो तो एक गिलास ही पानी डालें । और ध्यान रखें सेव भाजी ग्रैवी ( Sev Bhaji Gravy ) में पानी जो ऐड कर रहें हैं उसे गरम करने के बाद ही डालें नहीं तो सब्जी का टेस्ट बिगड़ जाएगा।
- पानी डालने के बाद पानी में उबाल आने देंगे जब ग्रेवी ( Gravy ) में उबाल आ जाए इसके बाद हम इसमें सेव डाल देंगे । सेव डालने के बाद 2 मिनट ग्रेवी में पकाएंगे । सेव ग्रैवी ( Sev Gravy ) के एक्स्ट्रा पानी को सोख लेगा और ध्यान रखें इसे थोड़ा पतला रखें । ज्यादा गाढ़ा होने पर शायद आपको टेस्ट कम लगे । जब थोड़ी ग्रैवी रह जाए तब हम गैस को बंद कर देंगे और धनिया पत्ती डाल देंगे ।
- सेव भाजी ( Sev Bhaji ) में धनिया पत्ती डालने के बाद उसको मिक्स कर देंगे और उसके बाद हम कढ़ाई में से किसी बर्तन में सब्जी को ट्रांसफर कर लेंगे । सब्जी निकालने के बाद किसी प्लेट में इस सर्व करेंगे और सब्जी को बहुत थोड़ा सा हरा धनिया पत्ती और डालकर डेकोरेट कर देंगे तो लीजिए सेव टमाटर की सब्जी बनकर तैयार हो गई है ।
- इसी तरह सेव टमाटर ( Sev Tamatar ) को आप बड़ी आसानी से घर पर बना करके तैयार कर सकती हैं । ये बहुत ही इजी तरीका है, इसमें कोई झंझट नहीं है । बड़ी ही आसानी से सेव टमाटर की सब्जी ( Sev Tamatar ki Sabji ) बना करके तैयार कर सकती हैं । तो सेव टमाटर ( Sev Tamatar ) बनकर करके तैयार तो आपके घर में गेस्ट आए तो आप ढाबा स्टाइल सेव टमाटर की सब्जी ( Dhaba Style Sev Tamatar ki Sabji ) फटाफट बनाकर के दीजिए । सभी को बहुत ही पसंद आएगी और हमें कमेन्ट करके जरूर बताएं ये रेसपी आपको कैसी लगी।
Sev Tamatar Ki Sabji Recipe FAQs
Sev Tamatar Sabji kya hoti hai?
Sev Tamatar Sabji ek popular Rajasthani–Gujarati style gravy sabji hai jo tamatar ki gravy aur sev se banayi jaati hai.
Sev Tamatar ki sabji kaise banate hain?
Is sabji ko banane ke liye pehle pyaz-tamatar ki masaledar gravy tayaar ki jaati hai, phir gas band karke upar se sev daali jaati hai.
Sev Tamatar Sabji me kaunsi sev use kare?
Medium ya moti sev best hoti hai. Bahut patli sev gravy me gal jaati hai.
Kya Sev Tamatar Sabji bina pyaz ban sakti hai?
Haan, bina pyaz bhi ban sakti hai. Sirf tamatar aur masalon se bhi ye sabji bahut tasty lagti hai.
Sev Tamatar Sabji ko crispy kaise rakhe?
Sev ko serve karne se bilkul pehle daalein aur mix na karein, upar se hi garnish karein.
Kya Sev Tamatar Sabji lunch box ke liye sahi hai?
Gravy lunch box me le ja sakte hain, lekin sev alag se rakhein aur khane se pehle mix karein.
Sev Tamatar Sabji healthy hoti hai ya nahi?
Agar kam oil aur achhi quality ki sev use karein to ye moderately healthy hoti hai.
