सर्दियों के मौसम में नया अदरक बाजार में आ जाता है और इस मौसम मिर्च भी बाज़ार में उपलब्ध होती है, और बिना रेशे का अदरक बाजार में मार्च या लास्ट अप्रैल तक मिलता है और इसी मौसम में अदरक और मिर्च का अचार बनाया जाता है. खाने की मेज पर अचार और चटनी हों तो खाने के स्वाद और भी बढ़ जाता है.
सामग्री ( Ingredients )
अदरक – 200 ग्राम
हरीमिर्च – 100 ग्राम
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
पीली सरसों – 1 बड़ी चम्मच ( दरदरी पिसी हुयी )
सौंफ – 2 चम्मच ( दरदरी पिसी हुयी )
लालमिर्च 1 चम्मच
नीम्बू का रस – 2 चम्मच
नमक – 1 चम्मच या स्वादनुसार
सरसों आयल – 5 छोटी चम्मच
विधि / Green chili-ginger pickle
सबसे पहले अदरक लें और धो लें, और धोने ले बाद अच्छे से छिल लें. और अदरक को दो घंटे हवा में रख दें जिससे अदरक के पानी की मात्रा थोड़ी कम हो जाए. और इसी तरह हरीमिर्च को भी अदरक के साथ ही धो के हवा में रख दें. अब अदरक और मिर्च को टुकड़ों में कट करलें. आप अपने हिसाब से कट कर सकती हैं. कट करने के बाद मिर्च और अदरक को एक बाउल में कर लें. और उसमें सभी मसाले एक – एक करके मिक्स करते जाये. ध्यान रखें मसाले अच्छे से मिक्स होने चाहिए. अब सरसों आयल लें और उसको चम्मच की सहयता से एक-एक चम्मच करके डालते जाएँ और मिक्स करते जाएँ. अब इसमें नीम्बू का रस डालें और मिक्स कर दें. अब इसे किसी बर्तन में भर कर रख दें- और बर्तन को पोंछ लें उसमें पानी न रहे. इस अचार को एक दिन बाद ही खाना शुरू कर सकते हैं. ये अचार सर्दी जुकाम में लाभदायक होता है.
